Imprese JA

the best

L'impresa è composta da 24 persone suddivise in 4 gruppi da 6 componenti. Ogni gruppo si occupa della realizzazione di una sezione del menu:

1° gruppo- antipasti

2° gruppo- primi

3° gruppo- secondi con contorni

4° gruppo- dessert.

Ogni gruppo rielabora in chiave moderna, una ricetta della cucina classica regionale, registrando e fotografando ogni fase della lavorazione ed inserendo tutto il materiale all'interno di un digital book completo anche di schede tecniche di realizzazione, schede calcolo costo piatto e commenti sulle caratteristiche nutrizionali dei vari piatti.