Imprese JA

RISTORANTE ROSSO DI SERA

La società "Ristorante Rosso di Sera” è un'azienda ristorativa, che ha come oggetto sociale la preparazione e somministrazione di pasti caratterizzati da ingredienti locali, in quanto l’attività punterà principalmente sulle pietanze tipiche del territorio.

L’idea di realizzare questo ristorante parte dalla necessità di metterci in gioco nel campo della ristorazione e di offrire al cliente l’opportunità di godersi una serata a base di piatti tipici. La scelta del nome “Rosso di Sera” deriva dal rosso che sta ad indicare la vasta scelta di vini del territorio che vanno ad accompagnare i nostri piatti; sera poiché essendo studenti di una scuola Alberghiera abbiamo l’opportunità di restare aperti solo la sera, e quindi il locale opererà prettamente in orari serali.

L’obiettivo che si pone il team è duplice: da un lato si creano piatti della tradizione, dall’altro si vuole valorizzare un prodotto tipico del nostro territorio, cioè il caciocavallo affumicato di Bufala, Podolico, di Castelfranco in Miscano. 

L’idea nasce proprio dalla voglia di rilanciare sul mercato un prodotto tipico del luogo e al tempo stesso valorizzare ciò che il territorio ci offre da anni, utilizzando il caciocavallo in piatti che riescono a valorizzarlo.

Basta pensare che la tecnica casearia per produrre questo tipo di Caciocavallo mantiene immutate le antiche tradizioni: in particolare il latte ottenuto dalla mungitura viene immesso in barili in legno in modo da favorire lo sviluppo della flora batterica atta alla formazione dei necessari fermenti lattici. Si è scelto di utilizzare questo ingrediente per la realizzazione dei nostri piatti per la sua consistenza dura ma filata, colore assai chiaro e il sapore decisamente aromatico, è dolce o piccante in funzione della lunghezza della stagionatura.

L’utilizzo di questo ingrediente rappresenta, pertanto, un fiore all’occhiello del nostro made in Italy, fondamentale per acquisire nuova clientela, attenta alla qualità dei prodotti e delle materie prime utilizzate.