Imprese JA
the best
L'impresa è composta da 24 persone suddivise in 4 gruppi da 6 componenti. Ogni gruppo si occupa della realizzazione di una sezione del menu:
1° gruppo- antipasti
2° gruppo- primi
3° gruppo- secondi con contorni
4° gruppo- dessert.
Ogni gruppo rielabora in chiave moderna, una ricetta della cucina classica regionale, registrando e fotografando ogni fase della lavorazione ed inserendo tutto il materiale all'interno di un digital book completo anche di schede tecniche di realizzazione, schede calcolo costo piatto e commenti sulle caratteristiche nutrizionali dei vari piatti.
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